|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lenteuitjes, 3 winterwortels(ca. 600 gr), 250 gr champignons, 40 gr boter, 100 gr ontbijtspek(in blokjes), ca. 700 gr runderpoelet, zout en peper, 1-2 eetl mosterd, 1 flesje(3 dl) pils, 1 appel, 2 volle eetl maizena, 1/8 l slagroom, 3 eetl gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon; snijd de lenteuitjes in stukjes van1-2 cm, de wortel in plakjes en de champignons in vieren. verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes ca. 1 min., voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. voeg de stukjes lenteui, 1/3 van de wortel en 1/3 van de champignons toe en bak ze even mee. voeg naar smaak peper en zout toe en roer 1 eetl mosterd toe en de pils door het vlees-groentenmengsel. breng de vloeistof aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca. 2 uur stoven; roer af en toe. voeg de rest van de wortel en de champignons en 3 dl warm water toe aan de stoofpot, breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees nog ca. 45 min. zachtjes gaar worden. schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes; roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 min. mee. roer de maizena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerende bij de stoofpot; blijf roeren tot het stoofvocht gebonden is. voeg naar smaak zout, peper en mosterd toe en strooi de peterselie erover.
|
|
|